Receita:

Paella

Mundialmente famosa na culinária espanhola, a paella é uma comida presente em diversas regiões do nosso país e traz várias possíveis origens. Uma delas está atrelada à palavra patella, uma nomeação para as bandejas que eram utilizadas na Roma Antiga, as quais eram usadas em oferendas para os deuses durante os rituais de fecundação da terra. Talvez seja por essa razão que a paella traga ingredientes ricos, nobres, sempre frescos e de alta qualidade. Nesse banquete de ingredientes são misturados o azeite, pequenos pedacinhos de coelho ou pato, legumes sempre frescos e caracóis comestíveis, fazendo referência ao ritual antigo.

Outra versão narra a história de que a receita nasceu com os camponeses da região de Valência, local onde os árabes iniciaram sua plantação de arroz. Conta-se que os camponeses, ao irem trabalhar, começavam sua colheita durante a manhã e, no almoço, deixavam misturado na panela o arroz e o azeite de oliva junto aos ingredientes que já tinham caçado no período matinal. Há ainda pessoas que dizem que o nome dessa receita provém da ideia de os homens camponeses prepararem essa comida para suas esposas quando iam embora para a casa, dedicando-as para ella. Qualquer que seja a origem, dividir uma paella com aqueles que você ama é uma excelente escolha.

Chef Oscar Bosch

Restaurante Tanit

Porções: 8
Tempo de preparo: 30min

Ingredientes:

600 g de camarão médio descascado e limpo

100 g de camarão grande inteiro (para decorar)

600 g de lula em anéis

300 g de atum em pedaços pequenos

2 xícaras de arroz bomba

1 xícara de ervilhas frescas

2 tomates picados sem pele

1 cebola branca picada

3 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho em tiras

Açafrão a gosto

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o atum em uma porção de azeite.

Em uma paelleira ou frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite e deixe dourar levemente. Em seguida, acrescente os pimentões, o tomate e a lula e continue a refogá-los.

Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão. Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto.

Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios. Deixe cozinhar até secar a água. Lembre-se de que o arroz deve ficar levemente úmido.

Em uma frigideira separada, refogue o camarão grande com um pouco de alho picado e sal no azeite.

Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos.

Sirva logo em seguida.