Sabemos que o macarrão é uma deliciosa comida consumida na maioria dos países, mas o que muitas pessoas não sabem é a verdadeira origem dele. Teorias antigas apontavam para diferentes criadores: chineses, italianos ou árabes. Alguns anos atrás, o cientista Houyuan Lu, do Instituto de Geologia e Geofísica da Academia de Ciências de Pequim, conseguiu descobrir a origem exata do macarrão. O cientista e sua equipe de pesquisadores encontraram em uma região da China, mais precisamente em Lajia, um sítio arqueológico, uma vasilha a três metros da superfície que protegia um pequeno fio de macarrão. De acordo com as provas geológicas e arqueológicas, o fio de macarrão data de 4.000 anos. Essa descoberta veio a reconhecer que os chineses são, realmente, os verdadeiros inventores do macarrão.

A amostra passou por diversas análises que evidenciaram semelhanças com o macarrão que hoje conhecemos. As semelhanças estão no formato e na forma de fazer o fio de macarrão. Concluíram que ele possuía 0,3 centímetros de espessura, além de ser longo e fino como os de hoje. Ele era feito através do amassar dos grãos e, em seguida, era sovado e cortado no formato desejado e cozido em água quente, como costumamos fazer hoje em dia. A diferença encontrada estava nos ingredientes: em Lajia não era feito com farinha de trigo, mas sim com uma espécie de milho, o milheto.

Um dos maiores divulgadores do macarrão foi Marco Polo, o navegador. Durante a Dinastia Yuan, entre 1271 e 1368, levou a receita para o resto do mundo. A partir daí, inúmeras versões de macarrão foram aprimoradas. Entre essas versões está o noodle do Oriente, um macarrão desidratado que precisa ser fervido com água. Os chineses aprimoraram essa receita após a segunda guerra mundial, criado para ser feito de forma instantânea, rápida e barata. Hoje em dia, encontramos diversos tipos de macarrão instantâneo, como o talharim, o yakisoba, os lámens e outros.

Se você deseja uma comida rápida e nutritiva, o noodle é a escolha certa.

Chef Hernandes Kazunori Fujino

Lamen

Porções: 4
Tempo de preparo: 45min

Ingredientes:

Modo de preparo:

Macarrão

Em uma panela, aqueça a água. Assim que a água atingir o ponto de fervura, adicione o macarrão por aproximadamente 2 minutos ou até a massa cozinhar por completo.

Sopa

Descanse o cogumelo shitake picado durante 30 minutos em 60 ml de água para se formar o extrato.

Em uma panela, adicione todos os ingredientes da sopa de missô.

Adicione o shitake e os 60 ml da água do descanso do cogumelo.

Em fogo forte, misture todos os ingredientes da sopa até dissolver bem a pasta de missô e levantar fervura.

Em uma frigideira, refogue com um pouco de óleo vegetal o shimeji, o chinguensai, o moyashi, o nirá e a cenoura com sal e curry a gosto.

Em uma domburi (tigela japonesa), coloque o macarrão cozido e a sopa de missô ainda bem quente.

Monte de forma harmonizada os vegetais refogados com o tofu, a cebolinha, o wakamê e a folha de nori.

Para finalizar, polvilhe uma pitada de gergelim torrado sobre o prato.